Blog
Yemek Kartlarının Gücü
Bugün restoran, lokanta, cafe sahipleri için acizane Yemek kartları ve çeklerinin satışları nasıl arttırdığı, ciroya etkisi, dolu gözüken mekanlar, reklam faydası, yemek kartı kullanan çalışanlar pastasından pay kapma gibi unsurlar üzerinde durmaya çalışacağım.
Piyasada pek çok yemek kartı var. Bunlardan en bilinen ve en çok kullanılanları Sodexo ve Ticket. Ayrıca Multinet, Metropol Card, Paye, Setcard, AnadoluPass, Yemekmatik gibi yemek kartlarıda mevcut. Hepsinde kural aynı %6 komisyon 30 gün ödeme vadesi. Tabi kuralların aynı olması 2018’de meclisten geçen bir kanun ile belirlendi. Öncesinde yiyecek içecek sektöründen aldıkları abartılı komisyonlarla illallah ettirmişlerdi. Burada değinmeden edemeyeceğim diğer bir yüksek komisyon meraklısı kuruluşta Yemeksepeti. Buradan sitemimi belirtmiş olayım. Tabiki piyasaya yeni giren pek çok paket servis hizmeti sağlayan yeni oluşumların olması sevindirici. Sayelerinde komisyonlar aşağı doğru bir ivme gösteriyor.
Burada komisyonlardan, yaşanan zorluklardan ziyade Yemek kartlarının işletmelere sağlayacağı faydalar üzerinde duracağım.
Kendi işletmemizden örnek vermek gerekirse biz Ankara Çankaya Kızılay bölgesinde faaliyet gösteriyoruz. Etrafımızda mesken neredeyse hiç yok. İş yerleri, mağazalar, kamu kurum ve kuruluşları, bankalar, zincir mağazalar, çok şubeli dükkanlar bol miktarda var. Ve buralarda çalışanların pek çoğu yemek kartı kullanıyor. Çünkü işverenler çalışanlarına yemek kartı verdiğinde Vergi avantajı oluyor. şöyleki : Gelir Vergisi Kanunu’na göre 2019 yılında çalışanlarınıza günlük 20,52 TL tutarında yemek bedeli verdiğinde bu tutarın tamamı gelir vergisinden istisna oluyor. Ayrıca verdiği yemek bedeli için SGK Primleri ve Damga Vergisi ödemiyor ve %90’a varan vergi avantajından faydalanıyor.
Yemek kartı kullanan çalışanlar yemek kartı geçen restoranlardan kahvaltı, öğle yemeği, yiyecek içecek ihtiyaçlarını gideriyor. Eğer sizin işletmenizde bu kartlar geçmiyorsa rakiplerinize göre 2 sıfır geriden başlıyorsunuz demektir. Etrafınızda alışveriş yapmaya hazır bir potansiyel müşteri kitlesi var ama siz bu pastadan pay alamıyorsunuz demektir. Üstelik bu yemek kartı firmalarının kendi web siteleri mobil uygulamaları var ve bu platformlarda yakın çevrelerinde yemek kartlarını kullanabilecekleri restoranları listeleyip kullanıcıları bu tüketim noktalarına yönlendirme yapıyorlar. Kart kullanıcıları için puan toplama, indirim, özel bonus ve hediyeler elde etme imkanı da sağladıkları için kart kullanıcıları da bu uygulamalardan gayet mutlu. Yani yemek kart firmaları bir nevi sizin adınıza reklam yapıp, tanınmanızı sağlıyor, size müşteri kazandırıyor.
Yemek kartlarının restoranlar için sağladığı diğer bir fayda da restoranın doluluk oranına olumlu etkisi ve dışarıdan mekanı gözlemleyenler için trend olan bir yer izlenimi vermesi. yani potansiyel diğer müşterilere yaydığı pozitif çekim gücü ile restoran/ cafenizi cazip hale getirmesi ve müşterilerin içeriye adım atmasını sağlaması. Tabi ki en önemli fayda satışlardaki artış, cironuzdaki yükseliş ve mutlu işletmeciler.
Sizinde yemek kartlarının faydası ile ilgili edindiğiniz tecrübeler varsa paylaşmanızı rica ederim.
Ankara’da Menemen Nerede Yenir?
Güne güzel bir kahvaltı ile başlamak isteyenler lezzetli bir menemen arayışına girdi bile. Peki Ankara’da Menemen yapan pek çok yer varken arasından nasıl seçim yapacağız. İnternetten Ankarada Menemen nerede yenir diye araştırdığımızda neredeyse bütün cafe ve restoranların menülerinde menemene yer verdiğini görürüz. Diyet menü listelerinin de vazgeçilmezlerinden olan menemen düşük kalorisi, doyuruculuğu, lezzeti ve pratikliği ile herkesin tercih ettiği milli bir yiyeceğimizdir. Peki isteğe göre soğan, biber, domates ve yumurta dörtlüsü ile yapılan ve genelde bekar yemeği olarak adlandırılan lezzetli bir menemenin kralına nasıl ulaşacağız. Hepimizinde ortak isteği gittiğimizde hayal kırıklığına uğramadan Anne sevgisi ile yapılmış lezzetli bir menemen yemek.
Menemen Yapan Yerler
Menemen yapan Mekanları araştırırken belki de ilk yapacağınız şey googleye başvurup Ankarada en iyi menemenciler neredeymiş diye aratıp haklarında yapılmış olan yorumlara, görsellere, puanlara bakarak karar vermek olacaktır. Ama en önemli olanı daha önce denemiş memnun kalmış bir yakınımızın tavsiyesi ile gideceğiniz menemenciyi belirlemek olmalı. Çünkü samimi bir arkadaş tarafından geçer not almış bir menemenin sizin tarafınızdan da beğenilme ihtimali yüksek olacaktır.
Pek çok gurmenin yada bloggerin Ankara’da Menemen yenilecek en iyi 5 mekan önerisi cinsinden kaleme aldıkları Menemenciler listesi sizi tatmin etmeyebilir. Lezzetli bir menemen için lüks mekanlara, pahalı fiyatlara gerek olmayabilir. Belkide aradığınız menemen lezzetini ara sokaktaki salaş bir menemencide bulacaksınız. Bazen insanın canı öyle bir melemen çekerki, gözü döner, evini aile sofralarını özler. Sosyal medyayı falan bir kenara bırakır ve önüne ilk çıkan menemenciye dalıverir.
Ankarada Cebeci, Dikimevi, Bahçeli, Emek, Yüzüncüyıl gibi öğrenci evlerinin veya askerlerin yoğun olduğu, üniversite kampüslerine yakın yerlerde ve Kızılay gibi pek çok kişinin buluşma noktası olan konumlarda menemencilere rastlamanız mümkün. Menemen yapan yerler genelde bakır tavalarda sunum yapan, lezzetli, samimi ve salaş mekanlardır. Bir mekana ayağınız alıştımıydı oranın menemeninden vazgeçemezsiniz, müdavimi olursunuz.
Eğer Kızılayda iseniz ve menemen yapan bir yer arıyorsanız, anne sevgisini ve lezzetini bulacağınız Reynata Ev Yemekleri’ne menemenimizin tadına bakmak üzere bekleriz. Menemen yemek için genelde askerler, askeri okul öğrencileri ve memurlar tarafından tercih ediliyor olmak bizi gerçekten çok mutlu ediyor. Özellikle arkadaş tavsiyesi, referans yolu ile gelenlerin sayısındaki artış bizim doğru yolda ilerlediğimizin en güzel kanıtlarından biri olsa gerek.
Sizinde Ankarada Kahvaltı mekanları arasından özellikle menemen yemek için tercih ettiğiniz bir mekanınız mutlaka olmalı.
Menemen ve Mutluluk
Menemenin yapılışı farklı şekillerde olsada genel olarak domates, biber, soğan ve yumurta ile yapılan lezzetli ve besleyici bir yaz yemeğidir. Kimileri kokusundan dolayı menemenin soğansız olmasını istesede, soğan menemene ayrı bir lezzet katar, doğal antibiyotik gibidir. Pek çok hastalıklara karşı savunma mekanizmalarımızı besler. Tabiki menemenin soğanlı mı soğansız mı olacağına nihayi kararı verecek olan sizsiniz.
Kışın marketlerden alınan domates, biberle lezzetli ve sağlıklı bir menemen yapmak imkansızdır. Malum kışın serada yetişen domates ve biberin hem tadı olmaz hemde menemene renk vermez. Ama kışa hazırlık olarak yazdan menemenin konservesi yapılabilir. O nedenle yaz menemeni bambaşka bir şeydir. Hele insan bekar olarak gurbette ise anne yemeklerine daha bir özlem duyar. Aile sofralarında ekmek banılarak büyük bir iştahla hep beraber yenilen menemeni özler. O nedenle asker ocağında olanlar, ailesinden arkadaşlarından kopanlar bu sevgi eksikliğini menemende bulurlar. Asker yemeği de denen Menemen askerlerin çarşı izninin vazgeçilmez en kral kahvaltılarından biridir. Yanında çay ve bol ekmek ile süper gider.
Ankara’da 2018 Mayısında lokantamızı açtığımızda bizi tanıyan kimse yoktu, eş dost, akraba harici. Ya Allah Bismillah deyip başladık. Dolar krizi, batan firmalar, çalkantılı süreçlerden geçtik. Ama insanların vazgeçmediği en temel şey Menemen yemek oldu. Sevgiyi lezzeti, muhabbeti onda buldular. Menemen yiyerek mutlu oldular. Hem lezzetli, hem doyurucu hemde hesaplı bir yemek olan Menemen pek çok gönülde taht kurmuş durumda.
Diyet yapanlar içinde uygun bir yemek olan Menemenin kalorisi yüksek değildir. Protein ve lif açısından zengindir. Aynı zamanda tok tutar İçerisinde bol miktarda A ve C vitamini, folik asit, potasyum, sodyum ve demir bulunur. Vücudunuzun pek çok vitamin ve mineral ihtiyacını gidermeye yardımcı olur. Menemenin hazırlanışı kolay hemde kalorisi düşük olduğu için iyi bir diyet yemeğidir. Yinede diyet yapanlar menemende kullandıkları yağ ve yumurta miktarına ve yanında tükettikleri ekmek dilimlerine dikkat etmelidir.
Menemenin hazırlanışı herkes tarafından biliniyor olsada aşk ile menemen yapanların lezzeti bambaşka oluyor. Aslında kural basit ne yapıyor olursan ol aşk ile yap. Afiyet olsun.
Elinize sağlık
Biz müşterileri güler yüzlü bir şekilde merhaba, hoş geldiniz diyerek karşılarız. Güler yüz zaten esnaflığın en temel kurallarından biridir. Dükkandan uğurlarken de kesenize bereket, afiyet olsun, ayağınıza sağlık gibi cümleler kurarız. Biliriz ki müşteri bizim veli nimetimizdir. Onlar sayesinde gelişir, ayakta kalırız.
Müşterilerinde çalışanlara veya mutfak personeline elinize sağlık, teşekkür ederiz kelimelerini söylemesi bizleri motive eder gururlandırır. Ama bazı müşterilerin lokantamızdan ayrılırken hiçbir şey söylemeden çekip gitmeleri bizi üzüyor. Oysaki sadece bir tebessüm, güler yüz bile bize yeterli olacak.
Bu durum eğitimle mi ilgili, görgüyle mi ilgili onu sorgular olduk. Ne olursa olsun insan olmak sizin için ortaya yemek koyan, hizmet sunan, emeğini veren bir ekibe teşekkür ederek ayrılmak olmalı. Kısaca isteğimiz biraz saygı. Elbetteki bir eleştiri, sorun varsa onu çalışanlarla paylaşarak uyarmak, gerektiğinde de işletme hakkında internette yorum yazmak müşterinin en doğal hakkıdır.
Saygı, güler yüz ve teşekkür beklentisiyle Afiyet olsun.
Öğrenciler İçin Ücretsiz Yemek Bulma Yolları
Üniversiteyi kazandın ve okulun bilmediğin bir şehirde, tanıdıkda yok, maddi durumda kısıtlı. Peki yemek ihtiyacını en az masraf ile hatta ücretsiz nasıl karşılayabilirsin?
İşte size birkaç tüyo:
Eğer ki hem okuyup hem bir işte çalışman gerekiyorsa başlangıçta kendini biraz toparlayıncaya kadar seçeceğin iş lokanta, restoran, cafe gibi yiyecek içecek sektöründe faaliyet gösteren bir yer olmalı. Garson, komi gibi bir pozisyonda çalışırsan çalışma gün ve saatleri daha esnek olabilir ve ders programına göre ayarlama imkanın olabilir. Böylece okulla beraber işi idare edebilirsin. Ayrıca yemek ihtiyacını fazlasıyla gidermiş olursun. Hatta kapanışta pek çok iş yeri ellerinde kalan yiyecekleri çöpe atmak yerine yanlarında çalışan personeline vermekte. Böylece o yiyeceklerden bir kısmını eve götürerek ev arkadaşın varsa onlarında nasiplenmesini sağlayabilirsin.
Diyelim ki okul çok yoğun ve işe ayıracak zamanın yok. O zaman Facebookta senin için harika iki grup var: Foodrail ve Foodturkey. Bu gruplarda paran olmadığında yiyecek ve içecek talebinde bulunabilirsin. Tabiki sürekli alışkanlık haline getirmeden ve bedavacı bir yaklaşım olmadan. Bu gruplarda harika dostluklar kurabilir, arkadaş çevrenide genişletebilirsin. Kimbilir günün birinde belkide sen bir post açar ve hiç tanımadığın birilerine yemek ısmarlarsın.
Mevlüt Bulma Grubu : Etrafdaki mevlüt, düğün, cenaze organizayonlarını paylaşarak ücretsiz yemek ihtiyacını gidermeye yönelik kurulmuş bir Facebook grubu. Belediye, hastane ve üniversite kampüslerinde ücretsiz dağıtılan çorba, vefat etmiş birinin ardından verilen cenaze yemeği, tavuklu pilav ya da ‘hayır’ için dağıtılan lokma grup üyelerine yapılan duyurular arasında yer alıyor. 2018 yılında kurulmuş olan grubu genelde öğrenciler kullanıyor. Grup ilk kurulduğunda sosyal medyada adından sıkça söz ettirmiş hatta eleştirenlerde olmuştu.
Askıda ne var, Ücretsiz Yemek ihtiyacı için bir başka oluşumda www.askidanevar.com. Bu sosyal içerikli projeden sadece üniversite öğrencileri yararlanabiliyor. askıdanevar ‘ın web sitesinde askıdan al seçeneği ile ücretsiz olarak yemek ihtiyacını giderebilirsin. (Umarım şehrinde bu oluşuma destek olan restoran vardır) Askıda ne var’ın web sitesini, twitter ve instegram hesaplarını takip edebilir, düzenlenen çekiliş ve yarışmalara katılarakta konser, etkinlik bileti, kitap, elektronik eşyalar ve daha pek çok şey kazanabilirsin.
Askıda Yemek, yemek ihtiyacı için diğer bir yöntem ASKI’ya bırakılanları takip etmek. Pek çok cafe, restoran, fırın ve lokantada askıda yemek, askıda çorba, askıda ekmek, askıda çay ibarelerini görürsen fırsatı kaçırma. Çekinmeden gir ve mütevazi bir şekilde sor “askıda benim için uygun bir şey var mı” diye?
Ücretsiz Yemek ihtiyacı için aklıma gelenler bunlarla sınırlı. Paramla yemek yiyeyim ama hesaplı ve doyurucu olsun, aynı zamanda annemin yaptığı ev yemeklerine de benzesin dersen en ekonomik yemek yiyeceğin yerler tabldot tarzı yemek yapanlar ile ev yemekleri ve esnaf lokantaları olacaktır. Böyle yerler genelde pek göz önünde olmazlar. O nedenle ara sokaklara da alıcı gözle bakmalısın. Hem ekonomik, hem doyurucu, hemde samimi mekanlardır. Üstelik pek çoğu yemeğin arkasından ücretsiz Çay ikramı da yapar.
Belki de yukarıda bahsettiğim yöntemlerin pek çoğunu biliyorsun. Peki senin ücretsiz yemek için yöntemlerin var mı?
Master Chef Türkiye ve Bize Kazandırdıkları
Tv8 ekranlarında yayınlanan jüri üyeliğini Mehmet, Somer ve Danilo Şefin üstlendiği Master Chef Türkiye programı aşçılık mesleğinin püf noktalarını, dikkat edilmesi gerekenleri, pişirme teknikleri, mutfak terminolojisi, mutfak kurallarını, tabak düzeni, hız, lezzet, temizlik, tertip, zamanlama, planlama ve sunum gibi unsurlar hakkında pek çok şeyi öğretti. Şefler önlerine gelen bir yemek tabağında nelere dikkat eder, nasıl olmasını ister bunlar hakkında da bizlerin bilgi sahibi olmasını sağladı.
Şeflerin adaylarda en çok dikkat ettikleri unsurlardan biride mesleğe olan sevgileri, kendilerine olan güven ve hırslı olup olmadıkları. Bu arada mutfağın kendine özel bir şovunun olduğunu herkes kabul ediyor ama şefler aşırıya kaçanları hiç affetmiyor.
Master Chef Türkiye programı insanlara aşçılık mesleğini de sevdirdi. Hatta lise ve üniversite tercihlerinde aşçılık, gastronomi, yiyecek ve içecek hizmetleri, mutfak sanatları gibi bölümlere talep arttı.
Kızılayda Ev Yemeği Yapan Yerler Var mı?
Ev yemekleri lokantaları konum olarak Ankara’da genelde caddenin orta yerinde, çok göz önünde olmuyor. Bunun en büyük sebeplerinden biri yüksek kiralar ve yiyecek sektöründeki aşırı rekabet ortamı.
Etrafınızda ev yemeği yapan yerleri keşfetmek için biraz Kızılay’ın ara sokaklarına dalmanız gerekebilir yada en kısa yoldan google kullanarak ev yemeklerini aratıp mekanlar hakkındaki yorumları dikkate alarak karar vermek olabilir. İnanın Kızılayda düşündüğünüzden çok daha fazla ev yemeği yapan yerler var, sadece biraz keşfedilmeyi bekliyorlar. Bulun gidin ve sağlığınız için ev yemeği tüketin.
Ev yemekleri lokantaları genelde sade, gösterişten uzak, samimiyetin ön planda olduğu emek yoğun ve öz verili çalışma yapılan yerlerdir. Pek çoğu aile işletmesidir. Peki buralar ne kadar güvenilir ve sağlıklı? Elbetteki gittiğinizde dikkat etmeniz gereken unsurlarda var. Kontrole mekanın ruhsatı ile başlayabilirsiniz. Genelde kasaya yakın, göz önünde bir yerde asılı olur. Ruhsatsız mekanlardan uzak durun. El yıkama bahanesiyle temizliğini kontrol etmek için lavaboyu ziyaret edebilirsiniz. İşletmeci yada çalışanları ile sohbet edip merak ettiğiniz şeyleri sorabilirsiniz. Tabi ki ortamın ve çalışanların genel temizliğini gözlemlemeyi unutmayın.
Genelde bu tip mekanların fazla bütçeleri olmadığı için reklam konusunda çok aktif olamıyor o nedenle görev size düşüyor. Mutlaka ziyaret ettiğiniz mekanın gelişmesi için deneyimlerinizi sosyal medyada paylaşın, yorum yapın, puan verin. Ev yemeği yapan yerlerin bilinmesini, bulunmasını kolaylaştırın.
Peki siz gittiğiniz bir lokantada nelere dikkat edersiniz?
Ev Yemeği Kimler için?
Ev Yemeğini genelde bekarlar, görev icabı sürekli dışarıda çalışanlar (polis, asker, satış temsilcisi vb.) fast foodtan bıkanlar, sağlıklı beslenmek isteyenler, şeker tansiyon hastaları ve sağlık sorunu olanlar, diyet yapanlar, ailesinden ayrı bekar evinde kalanlar daha çok tercih etmektedir.
Biz her gün yenilenen menümüz ile sağlıklı ev yemeklerine ulaşmak isteyenler için hazırlığımızı yapıyoruz. Sulu yemek, sebze yemekleri arayanlar için farklı seçeneklerimiz mutlaka oluyor
Özellikle Vegan dostu bir işletme olmaya çalışarak ev yemeğini özleyen veganların da tercih edebileceği Kızılay merkezde ulaşılması kolay bir noktadayız.